Malkoa es un txakolí especial (Premium, de edición limitada); auténtico, genuino y con una vida en botella más larga. Se elabora con uva muy madura de Ondarrabi Zuri propia y permanece durante 20 meses en un depósito ovoide de hormigón. Allí donde sus levaduras o lías, se mueven dentro de un espacio sin aristas, y con ayuda de la oscilación térmica diaria entre el día y la noche. El vino se auto-estabiliza y gana volumen en boca, integrándose con el resto de componentes.
Es un vino de gran complejidad donde destacan los aromas especiados y balsámicos y dominan los tonos cítricos del pomelo y las hierbas aromáticas.
Se recomienda servirlo en copa amplia, a una temperatura de 10º C.
A degustar con productos de mar crudos o productos de mar poco cocinados. También con brasa fina.
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